|
|
Lamsbiefstuk Met Morieljes, Gestoofd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr lamsfilet of biefstuk van de bout, 400 gr volkorenpasta (spaghetti), 800 gr voorjaarsgroenten (bospeen, tuinbonen, snijbonen, jonge ui, groene asperges), 50 gr gedroogde morieljes (paddestoelen), 1 dl kippenbouillon, 0,5 liter halfvolle melk, maizena, 1 eetlepel gesneden sjalotje, 1 eetlepel gesneden bieslook, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook als eerste de pasta gaar. Vervolgens de groenten schoonmaken en een voor een blancheren. Stoom daarna de lamsfilet in een medium bamboe mandje gaar.
De morieljes in wat water weken. In de tussentijd van de kippenbouillon, het weekvocht van de morieljes en de melk een saus maken. Deze saus binden met wat maizena. Het geheel op smaak maken de bieslook, het sjalotje en wat zout en peper.
De pasta oprollen en op de borden dresseren. Hieroverheen het vlees en de saus verdelen.
|
|
|